AgriAccarino

Azienda agricola di Giovanni Accarino

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Siamo un’azienda agricola che eredita esperienze e saperi dall’azienda dei nonni e dei genitori. 

I nostri campi si estendono tra Castel San Lorenzo e Felitto. 

Produciamo e commercializziamo Uva, Olive, Vino e Olio.
Tutta l’azienda è in conversione biologica. 

Operiamo con tecniche biologiche e siamo fortemente convinti che la filiera corta, il Km0, la certificazione del prodotto siano presupposti per una nuova forma di impresa, più consapevole, votata al recupero delle tradizioni locali, alla riduzione dell’impatto ambientale.

La superficie da noi coltivata si estende per 8 ha nei comuni di Castel San Lorenzo e Felitto, nel cuore del Cilento.

Molti spazi dei nostri terreni li lasciamo incolti cercando di favorire il ripristino di un ecosistema dinamico dove piante, animali e “animali-umani” possono entrare in connessione.

La raccolta   avviene prevalentemente a mano, minimizzando l’uso dei mezzi meccanici, in modo da mantenere inalterati colori e principi attivi.

 

AGRICOLTURA BIOLOGICA

Una azienda totalmente Biologica, con certificazioni, che mira ad essere autonoma in tutti i processi, dalla coltivazione, alla produzione fino alla trasformazione con imbottigliamento e stoccaggio. Il tutto rigorosamente secondo i disciplinari del biologico, dalla rotazione dei terreni e dai prodotti bio con metodi naturali, con la missione di riprodurre la biodiversità del territorio, da cui derivano i nostri prodotti genuini e di qualità.

Azienda Agricola totalmente Biologica.
NO ai concimi chimici, NO ai diserbanti chimici, NO agli insetticidi industriali, liquidi o in granuli, NO ai prodotti cresciuti senza pazienza e senza rispetto del loro ritmo naturale.

CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
ENTE CERTIFICATORE SUOLO E SALUTE
IT-BIO-004 NUM 15-07274

I nostri prodotti

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VINO

Produrre vini biologici significa prima di tutto una disciplina ferrea in vigna come in cantina, e noi seguiamo esclusivamente un rigido disciplinare di produzione.
Nei vigneti ad indirizzo biologico banditi tutti i prodotti di sintesi: concimi, prodotti curativi ed enologici devono essere tassativamente di origine naturale.
Il nostro obiettivo è ormai da tempo quello di rispettare l’habitat della vite e tutte le fasi fisiologiche che caratterizzano l’andamento stagionale della pianta.
La stessa disciplina la applichiamo in cantina perché una volta preservate le uve, è il processo che garantisce la salvaguardia della salute del consumatore.
L’Azienda Accarino attualmente conta una superficie vitata di 3 ettari
La produzione principale è aglianico, ma non mancano Cabernet, Falanghina, Moscato, Barbera e Sangiovese.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Nella nostra azienda produciamo Olio Extravergine di Oliva. Dalle Monocultivar , Ravece & Marinese, al Blend con Ogliarola & Leccino.
Il nostro Olio è certificato Biologico, trasformazione in Frantoi che rispecchiano e sono abilitati nella produzione di Olio Extravergine di Oliva, con separazione delle olive da Moliture precedenti, nel rispetto della certificazione Bio.
I nostri impianti di Ulivi, vanno dalle piante secolari di Ravece & Marinese fino ai nuovi impianti di ogliarola e leccino, su una superficie di 3,5 ettari.
L’olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane presenta, al consumo, un bel colore che va dal verde al giallo paglierino più o meno intenso; è limpido, a volte velato. All’olfatto mostra un deciso ed ampio sentore di fruttato di oliva pulita, con discrete note di foglia verde, di erba e di pomodoro acerbo. Al gusto rivela un sapore deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, giustamente corposo, con buona ed equilibrata struttura e chiari sentori di carciofo, cardo e vegetali amari. Il retrogusto è pulito. L’acidità è sempre inferiore allo 0,70%.
L’olio si ottiene dalla premitura di olive delle varietà autoctone della zona di produzione o di antica introduzione, da sole o congiuntamente: Rotondella, Frantoio, Carpellese o Nostrale per almeno il 65%; Ogliarola e Leccino in misura non superiore al 35 %, mentre è ammessa la presenza di altre varietà locali per un massimo del 20%.to.